第八批省級文物保護單位出爐 洋河、雙溝老窖池群雙雙入選

發布時間:2019-04-18

 近日,江蘇省人民政府公布了第八批江蘇省文物保護單位名單,共有122處古遺址、古建筑、古墓葬、近現代重要史跡及代表性建筑入選。其中,洋河、雙溝老窖池群雙雙上榜。



    這是繼2012年洋河百年地下酒窖入選省級文物保護單位后,公司獲批的第二和第三個省級文物保護單位。
    有句老話說:“千年老窖萬年糟,酒好還得窖池老”,千年老窖、萬年糟是釀酒生產企業的寶貴資源,也是釀酒歷史悠久的重要見證。洋河有7萬口名優酒窖池,其中,現存明清老窖有2020條,窖池為長方形,下部為泥筑結構,其位置為康熙、乾隆年間洋酒鎮諸多槽坊舊址,是一處規模宏大、布局合理、時間跨度長、保存完整的釀酒手工業遺址,現在每年仍在生產原酒。經過600多年的富集、繁衍、馴化,老窖池的每一克窖泥中都含有600多種有益微生物,約13億個微生物和諧共生,組成了真正的“微生物王國”。這就是綿柔型白酒生產工藝中的“老窖效應”,而這種窖泥被酒界譽為“綿柔型白酒的生命線”。
   雙溝老窖池自洪武十八年(1385年)起持續釀造至今,632年從未間斷使用。一直沿用的老窖池共1385條,總占地面積約6300平方米。
   老窖池為雙溝酒提供最精密、最完美的內部格局裂變,這是一次美酒生命的洗禮,也是一次美酒氣質的升華。如今,雙溝古窖池依然傳承古老的泥窖固態純糧發酵的傳統釀造技藝進行生產,被稱為中國釀酒史上的“活文物”。



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